სერტიფიკაცია წარმოადგენს საწარმოო საქმიანობის, საქონლის, მომსახურების შედეგის ნორმატიულ მოთხოვნებთან შესაბამისობის დაკუმენტური დადასტურების პროცედურას. სერტიფიკაცია განიხილება როგორც ხარისხის ოფიციალური დადასტურება და განაპირობებს პროდუქციის კონკურენუნარიანობას და, შესაბამისად, წარმოების განვითარებას, მის რენტაბელურობასა და ეფექტურობას. სერტიფიკაციის გამოყენება საწარმოების მიერ საბაზრო ურთიერთობათა პირობებში გვაძლევს შემდეგ უპირატესობებს: უზრუნველყოფს შიდა და საერთაშორისო ბაზარზე მომხმარებლების ნდობას პროდუქციის ხარისხისადმი აადვილებს და ამარტივებს მომხმარებლისათვის საჭირო […]
სურსათის წარმოებაში გამოყენებულ საღებავებს მიეკუთვნება ნაერთები, რომლებიც პროდუქტის შეფერვას ცვლის საკვები ნედლეულისა და მზა პროდუქტის კომპონენტებთან ურთიერთქმედების შედეგად. ამჟამად საერთაშორისო პრაქტიკაში დარეგისტრირებულია 80-ზე მეტი საკვები საღებავი, რომელთაგან ჩვენ ქვეყანაში გამოსაყენებლად ნებადართულია 60-მდე მათგანი. საქართველოს კანონმდებლობის მიხედვით სურსათი, რომელიც შეიცავს საღებავებს: ყვითელი „მზის ჩასვლა“ (E110) ქინოლის ყვითელი (E104) კარმუზინი (E122) წითელი ალურა (E129) ტარტრაზინი (E102) ალისფერი […]
საქართველოს მთავრობის 301 დადგენილების თანახმად (მომხმარებლისათვის სურსათის შესახებ ინფორმაციის მიწოდების თაობაზე დამტკიცების შესახებ), სურსათი საბოლოო მომხმარებელს შესაძლებელია მიეწოდოს, ანუ მისი რეალიზაცია განხორციელდეს: ოფიციალური დასახელებით – სურსათის სახელწოდება, რომელიც განსაზღვრულია საქართველოს კანონმდებლობით და რომელი დასახელებითაც იგი მიეწოდება საბოლოო მომხმარებელს ან საზოგადოებრივი კვების ობიექტს (მაგ. ქვევრის ღვინო, შემაგრებული ღვინო და ა.შ.) ჩვეული დასახელებით – სურსათის სახელწოდება, რომელსაც […]
საქართველოს მთავრობის 301 დადგენილების თანახმად, რომელიც შეეხება „მომხმარებლისათვის სურსათის შესახებ ინფორმაციის მიწოდების თაობაზე დამტკიცების შესახებ“ რეგულაციას, სურსათის შესახებ ინფორმაცია უნდა მოიცავდეს შემდეგ სავალდებულო მონაცემებს: სურსათის დასახელება ინგრედიენტების ჩამონათვალი ალერგიის გამომწვევი ან მომეტებული მგრძნობელობის მქონე ნივთიერებები ან პროდუქტები გამოყენებული ინგრედიენტის ან ინგრედიენტების კატეგორიების რაოდენობა (გარკვეულ შემთხვევებში) სურსათის ნეტო (სუფთა) წონა ვარგისიანობის მინიმალური ვადის გასვლის ან „გამოიყენება […]
სურსათის უვნებლობის უზრუნველმყოფი სისტემის ეფექტური ფუნქციონირებისას ხორციელდება ფიზიკური, ქიმიური და ბიოლოგიური საფრთხეების სისტემატიური იდენტიფიცირება, შეფასება და მართვა, რომლებიც მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ პროდუქციის უვნებლობაზე. ქიმიური საფრთხის ერთ-ერთ კატეგორიას განეკუთვნება მიზანმიმართულად დამატებული საკვები დანამატები, რომლებიც აღინიშნება E ლიტერით და მოიცავს შემდეგ ფუნქციურ ჯგუფს: E100-E182 საღებავები E200 და შემდეგ – კონსერვანტები E300 და შემდეგ – ანტიოქსიდანტები (ჟანგვაწინაღი), მჟავიანობის […]
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)-ის სისტემის ეფექტურად ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვანია ალერგენების მართვა. სურსათის უვნებლობის საფრთხედ აღიარებულია გარკვეული კატეგორიის სურსათის და მათში არსებული ნივთიერების ალერგენული ხასიათი, რაც გამოწვეულია კონკრეტულ სურსათთან კონტაქტის შედეგად ცილებზე არასასურველი იმუნური რეაქციით. ალერგიის განკურნება შეუძლებელია, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი მართვა სურსათის ალერგენებისთვის თავის არიდების გზით. საქართველოს კანონმდებლობით, ალერგენების მიმართ მოთხოვნები რეგულირდება №301 […]
ფალსიფიკაცია ესაა მოტყუებით ნივთის თვისებრიობის შეცვლა მწარმოებლის ან გამსაღებლის მიერ, ჩადენილი ანგარებით. საქონლის ფალსიფიკაციის ყველაზე გავრცელებული ხერხებია: იმიტაცია – ცნობილი მწარმოებლის მარკის ქვეშ გაყიდვა (მაგ., სამკერვალო ნაკეთობები, საათები და ა.შ.) სიყალბე – აშკარაა თაღლითობა, ე.ი. გარე ფორმისა და სავაჭრო მარკის გაყალბება (მაგ., ფირფიტები, აუდიო- და ვიდეოკასეტები და ა.შ.) კოპირება – ნაკეთობის დაშლა და მისი მთლიანი […]